Salade primavera

*végétarien* 

Une bonne salade de pâtes avec des courgettes marinées, des petits pois et bien d'autres bonnes choses, y a plus qu'à tester ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 320 g de linguines

- 2 petites courgettes

- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)

- 50 g de noisettes

- 50 g d'olives noires

- un citron bio

- 150 g de fêta

- 40 g d'huile d'olive

- 2 brins de menthe fraîche

- une cuillère à soupe d'origan

- sel, poivre

La préparation

Lavez les courgettes et coupez les extrémités, puis taillez les en fines lamelles à l'aide d'un économe. Placez les dans un saladier avec le jus et le zeste du citron, la moitié de l'huile d'olive et l'origan. Mélangez et laissez mariner pendant 20 minutes.

Torréfiez les noisettes quelques minutes à la poêle et concassez les grossièrement, réservez.

Coupez la fêta en petits dés, ciselez la menthe.

Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez et passez les sous l'eau froide, réservez.

Faites cuire les linguines selon les indications du paquet et passez les sous l'eau froide, égouttez bien et placez les dans un saladier. Ajoutez les noisettes, les petits pois, la fêta, les courgettes marinées, la fêta, la menthe et le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez.

Mélangez le tout (avec les mains c'est plus facile 😉) et servez, bon appétit !!! 

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