Croque tablette au poisson

02.05.2025

Perso, j'aime le poisson et je voulais tester cette recette, mais j'étais sceptique quant au retour de mes invités cette fois là !!! Et ben ils ont trouvé ça très bon !!! (ouf !) Donc lancez vous y'a pas de raison ! 😁

Pour cette recette, j'utilise le moule cubicube Demarle, si vous souhaitez vous en équiper même à distance , je peux être votre conseillère.
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Mon nom de conseillère : Claire Schroeder

Vous pouvez également utiliser un moule à cake traditionnel en superposant plusieurs couches 😉

Les ingrédients

- 10 à 12 tranches de pain de mie sans croûte

- 600 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud, bar, églefin, lieu ... bref au choix !)

- 2 gousses d'ail

- 50 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia)

- un œuf + 2 blancs d’œuf

- 300 g de crème fraîche entière

- 700 g de fumet de poisson

- un bouquet de ciboulette

- une noisette de beurre

- sel, poivre

La préparation

Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail. Ciselez la ciboulette. Mélangez le fromage frais avec l'ail et la ciboulette.

Fouettez la crème avec l’œuf et les blancs, puis salez et poivrez ce mélange.

Portez à ébullition le fumet de poisson et pochez y votre poisson pendant 15 minutes. Égouttez bien, puis émiettez le à la fourchette, laissez refroidir puis mélangez avec la crème et les œufs.

Préchauffez le four à 180°

Disposez les tranches de pain de mis au fond du moule (si vous utilisez un moule classique, graissez le), puis tartinez avec le fromage à l'ail et à la ciboulette à l'aide d'une petite spatule coudée.

Versez par dessus le mélange de poisson et recouvrez de tranches de pain de mie.

Faites fondre la noisette de beurre et badigeonnez le dessus du cake avec.

Enfournez pendant 30 minutes, n'hésitez pas à recouvrir de papier cuisson si le cake colore trop.

Patinetez 5 minutes puis démoulez, servez frais.