Cake rhubarbe et fleur d'oranger

Un bon cake bien moelleux légèrement acidulé avec la rhubarbe, rien de tel pour un bon goûter ! 

Les ingrédients 

- 200 g de rhubarbe nettoyée et coupée en tronçons

- 30 g de sucre

- 140 g de farine

- 60 g de poudre d'amande

- 80 g de beurre pommade

- 120 g de cassonade

- 10 g de levure chimique

- 4 œufs

- 100 g de crème liquide entière

- 20 g d'eau de fleur d'oranger

- une pincée de sel

La préparation

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez la rhubarbe avec 30 g de sucre et laissez la dégorger pendant la préparation de la pâte.

Dans la cuve du robot, versez le beurre et la cassonade et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter, puis la crème et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs : la farine, la levure, la poudre d'amande, le sel et mélangez bien.

Égouttez la rhubarbe en conservant le jus et ajoutez la dans la pâte à cake.

Versez la pâte à cake dans votre moule, beurré si nécessaire et enfournez pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, faites réduire le jus de la rhubarbe pour obtenir un sirop.

A la sortie du four, imbibez le cake de sirop froid et laissez tiédir avant de démouler.

Bon goûter ! 😁

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