Carbonnade de champignons

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Traditionnellement, c'est un bon petit plat de bœuf mijoté à la bière, mais ici je vous propose une version végétarienne avec des bons champignons puisque c'est la saison !!! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kilo de champignons de Paris
• 3 échalotes
• un oignon
• un bouquet garni
• 20 g de beurre
• 500 g de bière brune
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
• 25 g de cassonade
• une cuillère à soupe de moutarde forte
• 10 g de maïzena
• une cuillère à café rase de quatre épices
• 2 brins de persil plat
• sel, poivre

La préparation

Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers. 

Pelez et émincez les échalotes et l'oignon. Dans une grande sauteuse, versez l'huile et le beurre puis faites y suer les échalotes et l'oignon. Ajoutez le bouquet garni et les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Incorporez la moutarde, le sucre et les épices et mélangez bien. Versez ensuite la bière, portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez, laissez mijoter pendant 30 minutes.

Prélevez un peu de jus de cuisson et délayez y la fécule, ajoutez le tout dans la sauteuse et laissez réduire la sauce sans couvercle.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et servez parsemé de persil haché, bon appétit !!! 😉

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A très vite ! 

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