Salade de smashed potatoes et légumes

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Les smashed potatoes vous connaissez ? Mais oui ce sont ces petites patates qu'on fait cuire à l'eau avec la peau, qu'on écrabouille sans aucune délicatesse et qu'on passe au four avec un peu d'huile d'olive et des épices pour qu'elles deviennent croustillantes !!! 

Je peut vous dire qu'en salade ça déboîte !!! 😅 Alors on y va !

Les ingrédients (2-3 personnes)

- 550 g de pommes de terre à chair ferme (si possible des petites)

- 1/2 concombre

- une quinzaine de tomates cerises

- un yaourt à la grecque

- 1/2 oignon rouge

- le jus d'un demi citron jaune

- quelques brins d'aneth

- une cuillère à café de moutarde

- sel, poivre, huile d'olive, paprika

La préparation

Lavez les pommes de terre et placez les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson (plus ou moins selon la taille de vos patates). Égouttez.

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et préchauffez votre four à 200°

Écrabouillez les patates sur la plaque à l'aide d'un verre ou d'un bol, salez, parsemez de paprika et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez au four 30 minutes minimum jusqu'à ce que les patates soient croustillantes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le jus de citron et l'aneth, salez et poivrez.

Détaillez le concombre en petits cubes, les tomates cerises en quartiers et émincez l'oignon rouge, réservez.

Une fois les patates croustillantes, laissez les refroidir et coupez les en morceaux si elles sont trop grosses.

Dans un saladier, mélangez les patates, les légumes et la sauce à base de yaourt et servez aussitôt, bon appétit !!! 😉

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A très vite ! 

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