Chouquettes

De délicieux petits choux avec des perles de sucre, bref personne ne peut y résister !!! Perso, lorsque je commence à en manger une, je ne peut plus m'arrêter ! 😆

Les ingrédients (25 à 30 pièces)

- 125 g d'eau (ou de lait, à vous de voir si vous les préférez plus sèches avec l'eau ou plus moelleuses avec le lait)

- 2 g de sel fin

- 50 g de beurre

- 75 g de farine

- 125 g d’œufs battus (minimum)

- sucre en grains

La préparation

Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Hors du feu ajoutez en une fois la farine tamisée et mélangez, on obtient une pâte épaisse appelée une panade.

Desséchez la panade sur le feu en mélangeant à la spatule, le mélange doit former une boule et se détacher des parois de la casserole.

Débarrassez la panade dans un saladier ou bol du robot.

Battez les œufs à l'aide d'une fourchette.

Incorporez les œufs petit à petit en mélangeant à la spatule ou avec la feuille du robot.

La pâte à choux doit être souple (pas liquide) et nacrée.

Préchauffez le four à 180°

Versez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse n° 12 ou 14

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez vos choux, ici j'utilise un gabarit de macarons pour les faire bien réguliers et de la même taille.

Pour que les choux poussent de façon régulière, je vous conseille de faire un léger quadrillage sur le dessus à l'aide d'une fourchette trempée dans l’œuf battu.

Parsemez de sucre en grains et enfournez aussitôt pendant 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir totalement si vous souhaitez les conservez dans une boîte. (sinon, ils risquent de ramollir !)

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous vous posez quelques questions ! 

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A bientôt ! 

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