Rillettes de poulet à l'estragon

*sans gluten* *sans œufs*

Des rillettes oui, mais celles ci sont plus légères et bien goûteuses !!! 

Les ingrédients

- 300 g de reste de poulet rôti, ou 2 filets (que vous pouvez faire cuire à la poêle ou simplement à l'eau)

- 1/2 avocat

- 1 oignon tige

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- une cuillère à café de concentré de tomates

- un yaourt à la grecque

- le jus d'un demi citron vert

- 1/2 bouquet d'estragon frais

- piment d'Espelette (au goût)

- sel, poivre

La préparation

Retirez la peau du poulet si nécessaire et effilochez le à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Coupez le demi avocat en petits cubes et citronnez le avec le jus de citron vert. Émincez l'oignon tige.

Rincez l'estragon et ciselez le grossièrement.

Dans un cul de poule, mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, le piment, salez et poivrez.

Ajoutez ensuite le poulet, l'estragon et l'avocat, mélangez bien.

Placez au fris au moins 30 minutes avant de servir, bon appétit !!! 😁

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