Asperges vertes au mascarpone, cacahuètes et grenade

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Si vous me connaissez, vous savez que j'adoooore les asperges vertes !!! J'avoue que j'étais sceptique pour le mélange asperges et grenade mais c'est de la bombe en vrai !!! 😁 

Vous n'avez plus qu'à tester ça ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 bottes d'asperges vertes

- une grenade

- 60 g de cacahuètes grillées non salées

- 250 g de mascarpone

- un citron

- 60 g de purée de sésame (ou d'amande)

- quelques brins de menthe

- quelques tiges de ciboulette

- sel, poivre, huile d'olive, piment d'Espelette

La préparation

Pressez le citron et ciselez la menthe. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la purée de sésame, le jus de citron et la menthe, salez et poivrez. Répartissez et étalez cette sauce au fond des assiettes, puis réservez au frais.

Concassez grossièrement les cacahuètes et récupérez les grains de grenade. Ciselez la ciboulette.

Faites cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, égouttez bien et faites les griller dans une poêle avec l'huile d'olive.

Posez les asperges grillées sur la sauce, salez, poivrez et parsemez de cacahuètes et de graines de grenade, finissez par la ciboulette et servez aussitôt.

Bon appétit ! 

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A très bientôt !

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