Galettes de patates douces aux épices

*végétarien* *sans lactose*

De bonnes galettes à picorer à l'apéro ou pour un plat végétarien, les épices apportent une saveur douce on a envie d'y retourner !!! 

Les ingrédients (environ 25 petites galettes)

- 600 g de patates douces

- 2 cuillères à soupe rases de curry

- 1 cuillère à soupe rase de paprika fumé

- une pincée de piment d'Espelette

- 8 brins de coriandre fraîche

- 1 œuf

- 300 g de chapelure

- 40 g d'huile de pépins de raisin, tournesol ou arachide

- 25 g de maïzena ou fécule de pomme de terre

- un peu de farine

- sel, poivre

La préparation

Pelez et rincez les patates douces et coupez les en morceaux. Faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon, lavez et ciselez la coriandre.

Égouttez les patates et passez les au presse-purée. Ajoutez l'oignon, l’œuf, les épices,la coriandre, la chapelure et la maïzena. Salez et poivrez, mélangez bien le tout (à la main ça va plus vite !!! 😉)

Réservez la pâte au frais pendant une heure.

Prélevez des boules de pâte et aplatissez les, roulez les dans la farine. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites y revenir les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez chaud !

Vous pouvez accompagner les galettes avec une sauce au yaourt menthe et curry 😊, bon appétit ! 

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