Salade de betteraves rôties, orange sanguine et burrata

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Une salade colorée et gourmande, perso les betteraves rôties je n'avais jamais testé mais c'est vraiment bon, ça reste croquant et juteux à la fois !!! 😋 Bref, à tester rapidement ! 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

- 3 betteraves crues

- 80 g de roquette

- 20 g de pignons de pin

- une petite boule de burrata

- une orange sanguine

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- quelques brins de persil et de ciboulette

- sel, poivre

La préparation

Préchauffez le four à 180°

Pelez les betteraves et coupez les en petits quartiers, déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant le dressage.

Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin et réservez.

Pelez l'orange à vif et prélevez en les suprêmes, coupez les en petits morceaux.

Ciselez le persil et a ciboulette. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre (j'y ajoute quelques gouttes de miel !)

Passez au dressage, répartissez la roquette dans les assiettes et ajoutez les betteraves, les pignons et les morceaux d'orange sanguine. Déchirez la burrata et déposez par dessus, parsemez des herbes fraîche set arrosez de vianigrette.

Bon appétit !!!

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