Tatin à la tomate et au chèvre

*végétarien* *sans œufs*

Plein de jolies couleurs dans cette tarte tatin bien gourmande ! 

Les ingrédients (pour un moule de 27 cm, soit 4 personnes)

- 6 tomates de couleurs différentes

- 300 g de pâte feuilletée (maison ou pas, je vous met ma recette en lien en dessous)

- 2 gousses d'ail

- 4 brins de thym

- une petite bûche de chèvre (180 g)

- une cuillère à soupe bombée de pignons de pin

- 20 g de cassonade

- une cuillère à café de vinaigre balsamique

- un filet d'huile d'olive

- sel

La préparation

Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, retirez les et pelez les. Coupez les en tranches et disposez les sur du papier absorbant, salez et laissez dégorger une demi-heure en recouvrant de papier absorbant.

Pelez , dégermez et hachez finement les gousses d'ail. Coupez la bûche de chèvre en tranches.

Préchauffez le four à 200°

Saupoudrez le fond du moule avec la cassonade, ajoutez le vinaigre balsamique et effeuillez la moitié du thym.

Disposez les tomates essuyées joliment dans le fond du moule, puis ajoutez par dessus des tranches de bûche de chèvre et l'ail haché. Arrosez d'huile d'olive et effeuillez le reste du thym.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

A la sortie du four, posez un plat ou une assiette sur le moule à tarte et retournez d'un geste fluide, attention, les tomates ça peut couler !!! Faites ça au dessus de l'évier ! 

Parsemez des pignons grillés avant de servir tiède ou froid, bon appétit ! 😁

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