Pancakes de pois chiches, lard et échalotes confites

*sans gluten* *sans lactose*

Les pancakes salés, perso j'adore !!! Ici ils sont bien gourmands avec du lard croustillent et des échalotes bien fondantes ... Y a plus qu'à ! 

Les ingrédients ( pour 3 personnes)

- 140 g de farine de pois chiche

- 20 g de parmesan râpé

- 1 œuf

- une cuillère a café rase de paprika fumé

- une cuillère a café rase de curcuma

- trois pincées de bicarbonate de soude

- 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre

- 150 g d'eau

- 6 tranches de poitrine fumée

- 6 échalotes

- un bon filet d'huile d'olive

- quelques brins de coriandre fraîche 

- sel et poivre

La préparation

Mélangez la farine de pois chiche avec les épices et le bicarbonate de soude. Ajoutez l’œuf, le vinaigre et l'eau et mélangez bien au fouet. Salez et poivrez.

Dans une grande sauteuse, faites dorer les tranches de poitrine fumé une minute de chaque coté et réservez sur du papier absorbant. 

Pelez les échalotes et coupez les en deux dans la longueur.

Essuyez la poêle, versez y un filet d'huile d'olive, ajoutez les échalotes, couvrez et faites les confire a feu doux 7 a 10 minutes. Réservez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites cuire les pancakes avec de l'huile d'olive jusqu’à épuisement de la pâte.

 Dressez les pancakes dans les assiettes et disposez par dessus les échalotes et le lard croustillant. Parsemez de coriandre fraîche.

Servez avec une belle salade.

Bonne appétit !!! 😆

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A très vite ! 

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