Cheesecake à la cerise

Profitons de la courte saison des cerises pour les cuisiner un peu !!! Dans un bon cheesecake sans cuisson et super facile à réaliser pour le coup ! 😁

Les ingrédients (cercle de 16 cm, soit 4 à 6 personnes)

- 250 g de cerises + quelques unes pour la déco

- le jus d'un demi-citron

- 300 g de fromage frais type Philadelphia

- 75 g de crème liquide entière

- 75 g de beurre

- 150 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)

- 100 g de sucre glace (75 + 25)

- 4 g de gélatine

- 1/2 cuillère à café de 4 épices (facultatif)

La préparation

Lavez et dénoyautez les cerises. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème liquide et incorporez y la gélatine essorée, réservez à température ambiante.

Mixez les biscuits et ajoutez y le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une pâte. Placez votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson et chemisez le de rhodoïd, tassez le mélange biscuits/beurre au fond et réservez au frais.

Mixez 75 g de cerises avec le fromage frais, la crème, 75 g de sucre glace et les épices. Versez l'appareil sur le biscuit et placez au frigo pendant au moins 6 heures.

Mixez le reste des cerises avec le jus de citron et le sucre glace (25 g), réservez au frais.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake et nappez le d'une partie du coulis, déposez quelques cerises en déco.

Servez bien frais en proposant le reste du coulis à part. 

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A très vite ! 

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