Quiche aux carottes et betteraves rôties

*végétarien* 

Je sais pas chez vous, mais chez moi quand je fais une quiche ou une tarte salée, tout le monde est content !!! Du coup je ne me prive pas et je vous propose cette bonne quiche avec les légumes rôtis et l'appareil est fait avec les fanes des carottes, comme ça on utilise tout !!! 😁

Allez on y va !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée

Si vous ne souhaitez pas faire votre pâte brisée, choisissez une pâte pur beurre ou remplacez par 6 feuilles de filo badigeonnées d'huile d'olive.

- 270 g de farine

- 135 g de beurre à température ambiante

- 45 g d'eau glacée

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 3 à 4 petites carottes avec les fanes

- une petite betterave rouge

- une petite betterave jaune

- une gousse d'ail

- 2 œufs

- 70 g de crème liquide entière

- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette

- sel, poivre

La préparation

Pour la pâte brisée

Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.

Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°

Étalez sur un plan de travail fariné et foncez votre moule ou cercle beurré, faites précuire la pâte pendant 10 minutes.

Pour la garniture

Préchauffez votre four à 200°

Pelez les betteraves et coupez les en tranches.

Pelez les carottes et gardez les fanes de côté. Taillez les en deux dans la longueur et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec les tranches de betteraves. Arrosez d'huile de pépins de raisin, salez et poivrez et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Baissez la température du four à 180°

Pelez et dégermez la gousse d'ail

Séparez les tiges et les feuilles des fanes et lavez les feuilles, mixez les avec la gousse d'ail.

Dans un cul de poule, fouettez ensemble les œufs et la crème, salez et poivrez et ajoutez les fanes et l'ail mixés, mélangez et versez sur votre fond de tarte précuit. Disposez joliment les légumes et arrosez de l'huile de noisette.

Enfournez pendant une trentaine de minutes, vous pouvez recouvrir d'un papier cuisson si la tarte colore trop.

Bon appétit ! 😊

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A très vite !

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