Poêlée de pois chiches et épinards

*végétarien* *vegan* *sans gluten* *sans lactose* *sans œufs*

Un bon petit plat qui convient au plus grand nombre !!! 

Les ingrédients ( 4 à 6 personnes)

- 400 g de pois chiches secs (ou 650 g de réhydratés)

- 250 g d'épinards frais

- 3 gousses d'ail

- un oignon

- 800 g de tomates concassées

- 50 g de vin blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une cuillère à café bombée de paprika fumé

- sel, poivre

La préparation

La veille, laissez les pois chiches à tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures.

Faites cuire les pois chiches dans une grande casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué sur votre paquet (pour moi 2 heures !)

Lavez et équeutez les épinards. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites y suer les gousses d'ail et l'oignon. Déglacez au vin blanc et laissez le s'évaporer, ajoutez ensuite les tomates pelées et écrasez les doucement à la cuillère en bois. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Égouttez les pois chiches et ajoutez les dans la sauteuse ainsi que les épinards, poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Servez bien chaud en parsemant de coriandre hachée.

Bon appétit ! 😉

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A très vite !

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