Gaufres de polenta et épinards

26.04.2025

*végétarien*

Des gaufres oui, mais des gaufres salées pour changer !!!

Les gaufres à la polenta je ne connaissais pas, du coup comme d'hab j'ai voulu tester et on a adoré ça à la maison, je les ai servies avec des tomates séchées, de la ricotta du basilic, bref de quoi faire venir l'été plus vite ! 😉

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 100 g de polenta à cuisson rapide

- 240 g d'eau

- 360 g de lait entier

- 170 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 20 g de beurre fondu

- 100 g de pousses d'épinards frais

- 250 g de ricotta

- une botte de basilic frais

- 100 g de tomates séchées

- 20 g de pignons de pin

- des micro-pousses au choix (facultatif)

- huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Faites fondre les épinards pendant 2-3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, égouttez et hachez au couteau, réservez.

Portez l'eau (240 g) à ébullition dans une casserole et versez y la polenta en pluie en fouettant, baissez le feu et faites cuire pendant 5 minutes en fouettant, puis ajoutez le lait et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes. Réservez hors du feu.

Dans un cul de poule, mélangez la farine et la levure chimique puis ajoutez le mélange de polenta petit à petit en fouettant. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, salez et poivrez et lissez la préparation.

Ajoutez les épinards à la pâte et mélangez bien.

Faites chauffer le gaufrier et graissez le avec un peu d'huile d'olive, versez la pâte dans les empreintes et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Réservez les au chaud.

Fouettez la ricotta avec le basilic ciselé, salez et poivrez, faites revenir les pignons dans une poêle à sec pour les dorer.

Servez les gaufres tièdes avec le mélange de ricotta, les tomates séchées les pignons et les micro-pousses.

Bon appétit !