Échine de porc aux poires et aux raisins

*sans œufs* 

Une viande bien fondante et un sucré salé vraiment délicieux !!! 

J'adore ce genre de plats mijotés, ça prend du temps mais qu'est ce que c'est bon ! 😋 Et vous, vous aimez prendre votre temps en cuisine ?

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g d'échine de porc

- 3 poires

- 4 carottes

- 30 g de raisons secs

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 100 g d'allumettes de volaille ou de bacon

- 30 g d'huile d'olive

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

- quelques brins de coriandre fraîche

- sel, poivre

La préparation

Pelez les carottes et coupez les en rondelles.

Salez et poivrez la viande.

Préchauffez le four à 200°

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande sauteuse qui va au four. Colorez la viande sur tout ses côtés.

Coupez la moitié du citron et pressez en le jus. Coupez l'autre moitié en rondelles. Déglacez la cocotte avec le jus de citron puis ajoutez les rondelles de citron, les carottes et les raisins secs.

Couvrez d'eau à hauteur et émiettez les cubes de bouillon, couvrez et portez à ébullition. Transférez la cocotte dans le four et laissez mijoter une heure.

Pelez et épépinez les poires et coupez les en gros cubes, ajoutez les dans la cocotte et laissez mijoter une heure de plus au four.

A la fin de cette cuisson, faites un roux dans une petite casserole avec le beurre et la farine, sortez la cocotte du four, et ajoutez 2 louches de bouillon petit à petit sur le roux comme pour une béchamel.

Ajoutez les allumettes de volaille ou de bacon dans la cocotte.

Reversez la sauce dans la cocotte et laissez réduire une dizaine de minutes, rectifiez l'assaisonement.

Au moment de servir, parsemez de coriandre hachée, bon appétit !!! 

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A bientôt ! 

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