Croquettes de poisson aux agrumes

*sans lactose*

 Les croquettes de poisson c'est trop bon, avec cette petite touche d'agrumes en plus, c'est délicieux, alors autant se faire plaisir ! 

Les ingrédients (pour une douzaine de pièces)

- 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin, églefin ...) sans peau ni arêtes

- une orange

- 1 citron et demi bios

- 2 échalotes

- quelques brins de persil plat

- 250 g de chapelure

- 120 g de mayonnaise

- 20 g de moutarde forte

- huile de friture (pépin de raisins par exemple)

- sel, poivre

La préparation

Hachez le poisson au couteau et placez le dans un plat à gratin.

Prélevez les zestes d'un citron et de l'orange et réservez.

Prélevez le jus de l'orange et d'un citron, pelez et hachez les échalotes, versez les jus et les échalotes sur le poisson, mélangez bien , filmez et laissez mariner une heure au frais.

Égouttez le poisson et mélangez le avec 150 g de chapelure, le persil haché, les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le jus du demi-citron restant et les zestes, salez et poivrez.

Versez le reste de la chapelure dans une assiette. Façonnez 12 galettes et passez les dans la chapelure.

Faites chauffer un bon fond d'huile dans une sauteuse et faites y dorer les galettes 2 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant.

Servez bien chaud.

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