Galette à l'oignon, chèvre et pancetta

*sans gluten*

Une bonne galette au sarrasin bien gourmande avec du chèvre, des oignons et de la pancetta, c'est sûr c'est pas bon pour le régime, mais pour le moral oui ! 😆

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les galettes

• 165 g de farine de sarrasin
• 375 g d'eau
• 5 g de gros sel
• 25 g d’œufs

Pour la garniture

• un oignon de Roscoff
• 8 tranches de pancetta
• 80 g de chèvre frais
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 40 g de pousses d'épinards
• une noisette de beurre
• poivre

La préparation

Dans un cul de poule, mélangez la farine et le gros sel, ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez l’œuf. Mélangez bien, filmez et laissez reposer deux heures au frais.

Pelez et coupez l'oignon en tranches de façon à avoir de belles rondelles. Faites griller la pancetta dans une poêle à sec et réservez. Dans la même poêle et en gardant le gras de la pancetta, faites revenir les rondelles d'oignon quelques minutes et réservez.

Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites y fondre le beurre, faites cuire vos galettes jusqu'à épuisement de la pâte.

Baissez le feu et ajoutez une galette dans la poêle, étalez un peu de crème, émiettez le chèvre, puis ajoutez les oignons et la pancetta, poivrez et repliez les bords, servez aussitôt parsemé de feuilles d'épinards !

Bon appétit ! 😊

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