Glace abricot romarin

*sans gluten* 

Une bonne glace bien fraîche pour les journées chaudes !!!

Ici j'ai utilisé le moule cake cannelé de Guy Demarle, s'il vous intéresse pour toute commande sur la boutique en ligne Guy Demarle, je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter ici ou sur ma page facebook "La Cuisine d'Emeraude" (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!). Sinon, renseignez directement mon nom de conseillère Claire Schroeder sur la boutique en ligne 😉 Bref n’hésitez pas à me contacter pour plus d'infos ! 

Les ingrédients

- 200 g d'abricots dénoyautés

- 50 g de sucre à confiture

- le jus d'un demi citron jaune

- 120 g de jaunes d’œufs

- 250 g de lait entier

- 250 g de crème liquide entière

- 125 g de sucre

- une gousse de vanille

- un brin de romarin frais

La préparation

Coupez les abricots en petits morceaux et versez les dans une casserole, recouvrez du sucre à confiture et laissez compoter 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et mixez le tout, réservez au frais.

Faites chauffer le lait avec le romarin et la gousse de vanille fendue et grattée, retirez du feu, filmez et laissez infuser une trentaine de minutes.

Dans un cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre. Portez de nouveau le lait à ébullition et versez le en filtrant sur le mélange jaunes/sucre, fouettez bien et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise puis, hors du feu ajoutez la crème liquide froide. Versez dans un récipient plat et filmez au contact, réservez au frais jusqu'à ce que la température atteigne 4°.

Une fois votre crème bien froide, passez la à la sorbetière jusqu'à obtention de la crème glacée, marbrez légèrement avec la compotée d'abricots froide et versez dans le moule. Placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

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A très bientot !

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