Crostinis au chutney de nectarine et burrata

*végétarien* *sans œufs*

Alors là j'avoue que j'étais dubitative sur le résultat et surtout sur le retour de la tribu ! Mr n'aime pas beaucoup le sucré salé et nous sommes 2 sur 4 a apprécier les saveurs plutôt acides ! (de plus, personne n'aime le gingembre !!!)  Mais au final tout le monde s'est resservi en me disant "c'est vachement bon !" (ouf ! 😅)

Du coup, à votre tour d'essayer ! 

Les ingrédients (une dizaine de toasts)

- une demi-baguette tradition (vous pouvez utiliser même celle de la veille !)

- une nectarine

- 125 g de burrata

- un demi oignon rouge

- une grosse gousse d'ail

- 2 cm de gingembre

- 75 g de vinaigre de cidre (j'ai opté pour un plus doux et pris du Melfor)

- une cuillère à soupe de miel

- 10 g de pignons de pin

- quelques petites feuilles de basilic

- huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Préchauffez votre four à 150°

Coupez la baguette en tranches et badigeonnez les tranches d'huile d'olive au pinceau.

Sur une plaque, disposez les pignons de pin et les tranches de pain huilées et enfournez pendant 10 à 15 minutes (surveillez la coloration des pignons)

Pelez l'oignon rouge et hachez le finement, pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Pelez le gingembre (avec une petite cuillère ça marche très bien) et hachez le.

Pelez la nectarine et coupez la en petits morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite casserole et ajoutez y l'oignon, l'ail et le gingembre, faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Salez, poivrez et déglacez au vinaigre. Portez à ébullition, puis ajoutez les nectarines et le miel. Baissez le feu et laissez compoter une vingtaine de minutes à couvert.

Finalisez la cuisson en retirant le couvercle et en laissant s’échapper le jus, laissez refroidir avant de placer au frais.

Une fois le chutney bien froid, tartinez le sur les tranches de pain et déchirez des morceaux de burrata par dessus. Décorez de feuilles de basilic, de pignons, arrosez d'huile d'olive at poivrez au moulin.

Servez bien frais ! 

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