Cookies façon tiramisu

Ou comment faire dans l'ultra-gourmandise pour le goûter !!! Un bon cookie au café surmonté d'une crème mascarpone sans oublier la petite touche de cacao et on y est au tiramisu !

Vous n'avez plis qu'à essayer pour l'adopter définitivement. 😆

Les ingrédients (pour 12 pièces)

- 110 g de beurre pommade

- 75 g de sucre

- 75 g de cassonade

- un œuf

- 8 g d'extrait de vanille liquide

- 230 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 5 g d'expresso soluble instantané

- une pincée de sel fin

- 200 g de mascarpone

- 200 g de crème liquide entière

- 45 g de sucre glace

- cacao en poudre non sucré

La préparation

Mélanger le beurre pommade et les sucres (sucre + cassonade) jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf battu et l'extrait de vanille et mélangez bien.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le café soluble et incorporez ce mélange au mélange précédent.

Laissez reposer cette pâte pendant une heure au frais.

Préchauffez le four à 180°

Une fois que la pâte a bien durci, formez des boules (cuillère à glace c'est nickel ! 😉) et disposez les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant bien (ils vont pas mal s'étaler), aplatissez légèrement et enfournez pendant 10 à 11 minutes.

Laissez refroidir totalement.

Dans la cuve du robot, versez la crème et le mascarpone bien froids, ajoutez le sucre glace et montez jusqu'à foisonnement. Placez la crème dans une poche munie d'une douille lisse n°12 et pochez en spirale sur les cookies bien froid.

Saupoudrez de cacao et c'est prêt !!! 

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