Galettes de cabillaud aux herbes et épices

Bon, à la base j'étais partie pour faire des boulettes de cabillaud en sauce comme pour des boulettes de viande ... Mais il y a quelque chose qui ne m'a pas plu dans la texture de la préparation je me suis donc rabattue sur des galettes ce qui m'a permis de sortir de nouveau mon moule 6 grands ronds ( je l'adore celui là ! ) 😊

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Revenons en à nos galettes ...

Les ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les galettes

- 600 g de filet de cabillaud

- 60 g de pain de mie

- 3 œufs

- 100 g de lait

- un oignon

- 2 gousses d'ail

- quelques brins de menthe

- 1/4 de botte de persil

- 1/4 de botte d'aneth

- une cuillère à café bombée de cumin

- une cuillère à café rase de paprika fumé

- une demi cuillère à café de cannelle

- un peu de piment 

Pour la sauce

- 400 g de pulpe de tomates

- 150 g de vin blanc

- un oignon

- une cuillère à café bombée de cumin

- une cuillère à café rase de paprika fumé

- une demi cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La préparation

Faites tremper le pain de mie dans le lait.

Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Ciselez les herbes.

Dans le bol du mixeur, placez 1/3 du cabillaud et le pain de mie essoré, mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Coupez le reste du cabillaud en gros dés.

Dans un cul de poule, mélangez le cabillaud mixé et les morceaux puis ajoutez les épices, l'oignon, l'ail et les herbes ciselées, les œufs, salez et mélangez bien. Remplissez vos empreintes en tassant bien. 

Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y suer l'oignon, ajoutez les épices, mélangez et déglacez au vin blanc jusqu'à évaporation presque totale. Ajoutez la pulpe de tomates, salez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.

Servez les galettes nappées de sauce et parsemées de quelques herbes fraîches, bon appétit !!! 

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