Filets de poulet aux poireaux et champignons

*sans œufs*

Du poulet, des poireaux des champignons, rien de plus simple ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 filets de poulet

- 3 poireaux

- 500 g de champignons de Paris

- une poignée de haricots plats (facultatif, mais il m'en restait dans le frigo !!! 😁)

- 2 échalotes

- 20 g de beurre

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- une cuillère à soupe bombée de farine

- 150 g de crème liquide

- 250 g de bouillon de volaille

- quelques brins de ciboulette

- sel, poivre

La préparation

Pelez et émincez les échalotes. Émincez les poireaux et rincez les bien, pelez et coupez les champignons en morceaux, lavez et coupez les haricots plats.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et faites colorer les filets de poulet 5 minutes de chaque côté, puis réservez les.

Dans la même sauteuse, versez l'huile d'olive et ajoutez les échalotes et les champignons, laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant, puis ajoutez les poireaux et les haricots. Laissez cuire à couvert et à feu doux 15 minutes, puis ajoutez la farine, mélangez bien et ajoutez le bouillon. Replacez les filets de poulet et laissez mijoter 15 minutes à couvert.

Retirez de nouveau le poulet, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, mélangez et replacez le poulet. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.

Bon appétit !!!

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