Fajitas de bœuf

*sans œufs*

Un repas facile, rapide et qui plaît à tout le monde, que demander de mieux ?

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 tortillas souples

- un oignon rouge

- 250 g de haricots rouges cuits et égouttés

- 140 g de maïs en boîte

- 250 g de coulis de tomates

- 300 g de rumsteck

- 120 g de cheddar râpé

- une cuillère à café bombée de cumin en poudre

- un filet d'huile d'olive

- quelques feuilles de persil ou de coriandre fraiche

- sel, poivre

La préparation

Pelez l'oignon rouge et émincez le. Coupez la viande en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et ajoutez y l'oignon, laissez revenir 5 minutes puis ajoutez la viande et le cumin, salez, poivrez et laissez revenir 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite le coulis de tomates, le maïs et les haricots rouges, laissez mijoter 5 minutes.

Passez les tortillas dans une poêle chaude en un aller retour chacune, juste pour les réchauffer.

Répartissez le mélange de viande et légumes dans les tortillas et parsemez de cheddar râpé, ajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre et refermez. Faites tenir à l'aide d'un pique et servez bien chaud ! 

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