Quiche à la mimolette et aux blettes

22.04.2025

*végétarien*

Une bonne quiche ça donne toujours envie ! Ici j'utilise les côtes et les feuilles des blettes, pas de gaspillage !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée

Si vous ne souhaitez pas faire votre pâte brisée, choisissez une pâte pur beurre.

- 270 g de farine

- 135 g de beurre à température ambiante

- 45 g d'eau glacée

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 600 g de blettes

- 150 g de mimolette

- 2 œufs

- 100 g de vin blanc sec

- 100 g de lait

- 200 g de crème fraîche épaisse

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation

Pour la pâte brisée

Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.

Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.

Pour la garniture

Lavez les blettes, séparez les feuilles des côtes. Coupez les côtes en petits tronçons et hachez grossièrement les feuilles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y suer les côtes de blettes pendant 5 minutes. Déglacez au vin blanc et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les feuilles et faites les fondre 3 minutes, salez et poivrez le tout.

Râpez la mimolette. Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le lait, la crème et la mimolette, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°

Beurrez votre plat à tarte si nécessaire. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte. Ajoutez les blettes et recouvrez du mélange à la mimolette, enfournez pendant 35 minutes.

Servez avec une belle salade, bon appétit !