Boulettes de haricots blancs

*végétarien*

Les boulettes ça donne toujours envie de manger !!! Là, elles sont colorées avec une belle sauce au yaourt et à la betterave et en plus faciles à faire !!! 

Alors c'est parti !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de haricots blancs en bocal

- 200 g de chapelure

- un œuf

- 3-4 brins de persil plat

- une cuillère à café de cumin en poudre

- 30 g de jus de citron

- un yaourt à la grecque

- une demi betterave cuite

- quelques brins de ciboulette

- sel, poivre

- huile de friture

La préparation

Rincez les haricots sous l'eau tiède et égouttez les bien. Effeuillez le persil.

Dans le bol du mixeur, versez les haricots, 100 g de chapelure, le cumin, le persil, 20 g de jus de citron, le persil effeuillé et l’œuf. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, salez et poivrez.

Formez des boulettes dans vos mains, je vous conseille de les humidifier car la préparation colle !!! 

Roulez les boulettes dans la chapelure restante.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°, puis plongez les boulettes dedans jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant. Vous pouvez les stocker au four pour éviter qu'elles ne refroidissent ! 😉

Mixez la betterave et mélangez la au yaourt, ajoutez le reste du jus de citron et la ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Servez les boulettes chaudes accompagnées de la sauce, bon appétit !!! 

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A très bientôt ! 

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