Velouté de butternut au chorizo et à la burrata

*sans œufs* *sans gluten*

Je sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez moi quand j'annonce de la soupe ça fait : "ohhh 😕", genre pas top.

Mais quand ils l'ont eu dans la bouche celle là, bizarrement ça a été le silence total et les bols vides !!! 

C'est vrai qu'elle est gourmande avec le chorizo et la burrata ... 😋 alors sans plus attendre, je vous donne la recette ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- une petite courge butternut

- un oignon

- 100 g de chorizo en fines tranches

- une burrata de 150 g

- une noisette de beurre

- un peu de persil plat

- un cube de bouillon de légumes

- sel, poivre

La préparation

Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la butternut et retirez en les pépins, taillez la en petits cubes. (perso, je retire la peau mais ce n'est pas obligatoire !)

Dans un grand faitout, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé, faites le suer quelques minutes et ajoutez les cubes de butternut. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de chorizo dans une poêle à sec pour les débarrasser de leur gras, puis posez les sur du papier absorbant.

Ciselez le persil.

Mixez les tranches de chorizo refroidies.

Une fois votre soupe cuite, passez la au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse, goûtez et rectifiez assaisonnement en sel et poivre.

Répartissez le velouté dans les bols ou assiettes creuses, coupez la burrata en quatre et placez la au centre du velouté. Ajoutez le chorizo mixé et parsemez de persil.

Criez "à table !!!" et écoutez le silence des bouches pleines 😂 (ça s'arrange pas chez moi 😜)

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A très bientôt ! 

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