Carrot cake

Moelleux et léger et en plus avec des légumes (encore mon addiction qui parle 🙄) !!!

Il a tout bon décidément ce carrot cake !!! Très populaire aux USA (c'est quand qu'on y retourneeeeee !!! 😅), et pour un cake américain il n'est pas très gras, alors profitons-en.

Les ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre, un beau bébé quand même !)

- 350 g de carottes

- 200 g de poudre de noisette (ou d'amande, mais je préfère la noisette 😉)

- 170 g de cassonade

- 4 œufs

- 50 g de farine

- une orange bio

- 75 g de noix de pécan (ou noisettes ou un mélange des deux)

- 40 g de raisins secs

- un sachet de levure chimique

- une cuillère à soupe de cannelle en poudre

- une noisette de beurre pour le moule

Pour le glaçage et la déco :

- 150 g de philadelphia

- un sachet de sucre vanillé

- les zestes d'une orange bio

- quelques noix de pécan (ou noisettes) et quelques raisins secs

La préparation

Pelez et râpez les carottes. Concassez grossièrement les noix de pécan. Prélevez les zestes de l'orange et pressez la.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les zestes et le jus d'orange et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la poudre de noisette et la cannelle, mélangez encore au fouet. Ajoutez les noix concassées, les raisins et les carottes râpées et mélangez à la maryse.

Préchauffez votre four à 180°, beurrez votre moule (beurre et farine si nécessaire)

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent, versez dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Pour le glaçage, travaillez un peu le fromage pour l’assouplir et ajoutez y le sucre vanillé, mélangez. Déposez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez le à l'aide d'une petite spatule coudée.

Décorez avec les raisins, zestes d'orange et noix de pécan.

Je dis toujours à mes filles que les carottes rendent aimable ... je devrais en manger quelques unes avant de prendre la voiture 😅

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A très vite !!! 

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