Quinoa aux deux tomates et avocat

*sans gluten* *sans lactose* *sans œufs* *végétarien* *vegan*

Une recette fraîche, parfaite pour l'été !!! Rapide et facile.

Les ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement)

- 200 g de quinoa

- un avocat

- une quinzaine de tomates cerises

- 6 à 8 tomates séchées

- un oignon rouge

- une gousse d'ail

- un citron jaune

- 1/2 cuillère à café de cumin moulu

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Rincez le quinoa et faites le cuire dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet.

Coupez les tomates cerises, les tomates séchées et l'avocat, ciselez l'oignon rouge et versez le tout dans un cul de poule, arrosez d'un demi-jus de citron.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le demi-jus de citron restant et le cumin, salez et poivrez.

Une fois le quinoa cuit et refroidi, ajoutez le dans le cul de poule ainsi que la vinaigrette et mélangez bien.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez de feuilles de basilic frais et servez !!! 

Pour recevoir toutes mes recettes, abonnez vous à la newsletter (c'est gratuit ! 😉)

A bientôt !!!